Krabben mit Zitronensaft beträufeln. Das getoastete Weissbrot mit Butter bestreichen und mit Krabben
belegen. Darauf das kleingeschnittene Sauerkraut verteilen. Das Eiweiss von der Hälfte der Eier sehr steif
schlagen, mit Salz und Muskat würzen und die Kapern darunterheben.
Auf die Toastscheiben verteilen, die Mitte jedoch frei lassen und je ein Eigelb in die Vertiefung geben. Unter
dem Grill oder im Backofen mit Oberhitze überbacken. Das Eigelb darf dabei nicht fest werden.