Von den Erdbeeren knapp die Hälfte waschen, trockentupfen.
Stielansätze entfernen. Früchte pürieren, durch ein Haarsieb streichen. Mit Puderzucker verrühren.
Mascarpone mit Dickmilch und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen.
Mit Orangenschale unter die Mascarpone-Masse ziehen.
Mascarpone-Masse und Erdbeermark abwechselnd in eine Gugelhupf-Form
einfüllen. Masse mit einer Gabel durchziehen, so dass eine Marmorierung entsteht. Gugelhupf über Nacht
gefrieren.
Zum Servieren den Rand mit einem Messer ablösen. Einen Teller auf die Form legen, Form samt Teller
umdrehen. bei Zimmertemperatur 1/2-3/4 Stunde antauen lassen. Gugelhupf aus der Form stürzen. In
den Gefrierer stellen, damit die äussere Schicht wieder fest wird.
Restliche Erdbeeren waschen, putzen, vierteln.
Eis in Scheiben teilen. Mit Früchten auf Tellern anrichten. Mit Pistazien und Kräuterblättern dekorieren.