Lachs-Cannelloni

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Lachsfilet

50 g Räucher-Lachs

1 Eiweiß

100 g Schlagsahne

125 g Creme Fraiche

200 g Schmand

1 TL Zitronensaft

-- bis doppelte

-- Menge

1/2 Bd. Kerbel

1/2 Bd. Petersilie

Salz und Pfeffer

Cayennepfeffer

16 Cannelloni-Röhren (ohne

-- Vorkochen)

-- bis 1/4 mehr

Fett für die Form

100 g Frisch geriebener Parmesan

1. Das Lachsfilet waschen und trockentupfen. Zusammen mit dem Eiweiß in der Küchenmaschine pürieren. Den Räucherlachs fein würfeln, die Sahne steif schlagen. Beides unter die Lachsfarce mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Die Creme Fraiche mit dem Schmand verrühren, mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, ohne Stiele fein hacken und unter die Schmand-Mischung heben.

3. Den Backofen auf 200o vorheizen. Die Cannelloni mit der Lachsfarce füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Schmand-Mischung darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie bedecken.

4. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen, damit der Käse bräunen kann.


Stichworte	Fisch, Italien, Pasta

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