Die Forellen mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller in Mehl wenden. In
einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fische von beiden Seiten in ca. 5 Minuten schön braun braten.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die Mandeln in Butter anbräunen. Wenn die Forellen fertig sind,
auf einer feuerfesten Platte warm stellen. Die Fischbratpfanne mit der Butter darin mit dem Rotwein
löschen und stark einkochen lassen.
Die Maisstärke in Wasser auflösen, in die Pfanne geben und rühren, bis alles eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und über die Forellen geben. Die Forellen mit den Mandeln bestreuen und
ganz kurz (ca. 1 Minute) unter den Grill geben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.