Leber waschen, abtrocknen und gegebenenfalls häuten. In Stücke schneiden und durch den Fleischwolf
drehen.
Die Hälfte des Specks sehr klein würfeln und mit Ei und Paniermehl unter die durchgedrehte Leber rühren.
Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Speck in einer Pfanne auslassen.
Aus der Lebermasse Frikadellen formen, in Mehl wenden und im Speckfett von beiden Seiten knusprig
braten.
Die Butter zerlassen, über die fertigen Frikadellen giessen und mit Kartoffelpüree servieren.