Spaghetti mit rohen Tomaten, Mozarella und Ricotta
Für
4
Servings
Zutaten
400 g Spaghetti
600 g Tomaten
- reife
1 Bd. Basilikum
2 Zweig Oregano
2 EL Kapern
5 EL Olivenöl
- Salz
- weisser Pfeffer
- gemahlen
60 g Speck
- durchwachsen
200 g Mozzarella
- gewürfelt
100 g Ricotta
- gewürfelt
2 Beutel Safran
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Halbieren, von
Stielansatz und Kernen befreien und grob hacken. In eine Schale geben.
Basilikum und Oregano unter fliessendem kalten Wasser abbrausen und trockenschwenken. Die Blättchen
abzupfen und zu den Tomaten geben.
Die Kapern untermischen, das Öl zugeben und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Mindestens 1 Stunde
durchziehen lassen.
In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten
bissfest kochen.
Inzwischen den Speck in kleine Würfelchen schneiden, in einer Pfanne auslassen.
Die Spaghetti abtropfen lassen, dabei 3-4 tb vom Sud auffangen, den
Safran darin auflösen. In die Sauce mischen.
Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die vorbereiteten Tomaten unterheben. Die Käsewürfel darübergeben,
mit den Speckwürfeln bestreuen.