Sie lassen die Tiefkühl-Himbeeren auftauen und streichen sie durch
ein Sieb. Das bleibt Ihnen auf keinen Fall erspart, denn die Kernchen der Himbeeren müssen zurückbleiben
- im Eis wären sie kein
ungetrübter Genuss. Ein Tiefkühlpäckchen ergibt gerade 1/8 l feinstes Himbeerpüree. Bei frischen
Himbeeren brauchen Sie die gleiche Menge und können etwas mehr Zucker verwenden.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker werden mit dem Handmixer (aufgesetzter Quirl) schaumig geschlagen,
bis die Masse dickcremig ist und keine Zuckerkörnchen mehr zeigt. Jetzt wird die Sahne zu fester
Schlagsahne verarbeitet. Die Zutaten untereinander mischen und in den Eisbehälter füllen. - Ein Eis, das
im Geschmack nicht so
rasch zu überbieten ist!