Die Matjesfilets waschen und auf Küchenkrepp trocknen lassen.
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Äpfel vom Kerngehäuse befreien und
ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Aus dem Essig, wenig Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Öl eine Marinade rühren und unter die in
Scheiben geschnittenen Zutaten mischen.
Die Matjesfilets abwechselnd mit der Mischung in ein Töpfchen schichten. Die saure Sahne mit dem
Joghurt verrühren und darübergiessen.
Das Heringstöpfchen einen Tag an einem kühlen Platz ziehen lassen.