1 kg Steinbuttfilet (ohne Haut)
200 g Schalotten
30 g Butter
- (1)
50 g Butter
- (2)
5 Zweige Estragon
5 Zweige Petersilie
5 Zweige Basilikum
4 Scheib. Weizentoastbrot
2 EL Zitronensaft
4 groß. Kartoffeln
; Salz
; Cayennepfeffer
1 groß. Zwiebel
1 Aubergine
2 Zucchini
2 Paprika, rot
2 Paprika, gelb
1 TL Tomatenmark
100 ml Hellen Geflügelfond
100 g Sahne
- geschlagen
; Salz, Pfeffer
; Paprikapulver
Frischer Thymian
Olivenöl
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