Die Forellen abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form
mit Butter ausstreichen und die Forellen hineinlegen.
Butter in einem Topf zerlassen und die Champignons und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Petersilie fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Die Karotten waschen, schälen
und raspeln und zusammen mit Petersilie und Tomatenachteln auf die Forellen geben. Das Zwiebel-
Champignon-Gemisch darüber verteilen.
Die Sahne mit Käse und ein wenig Pfeffer verquirlen und über die Forellen giessen. Im vorgeheiztem
Backopfen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten überbacken.