Ossobucco

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Beinscheiben Kalb

250 ml Weißwein, trocken

30 g Knoblauch (8 Zehen)

300 g Porree

200 g Zwiebeln

300 g Knollensellerie

300 Tomaten

30 g Tomatenmark

20 g Olivenöl

30 g Mehl

5 g Maggi Instant Brühe

10 g Feingehackte Petersilie

1 TL Basilikum

1/2 TL Thymian

1/4 TL Rosmarin

1/4 TL Salbei

2 Nelken

10 g Geriebene Zitronenschale

Salz, Pfeffer, Oregano

Beinscheiben salzen, pfeffern, in Mehl wenden und mit Oregano bestreuen, dann in der Hälfte Olivenöl scharf anbraten. In eine Glasauflaufform geben und mit 150 ml Wein und der Brühe angießen die 2 Nelken hinzufügen und die geschlossene Form in den Backofen stellen und bei ca. 180# C anfangen zu schmoren. Das kleingehackte Gemüse in dem restlichen Öl anbraten, mit der angegebenen Menge Basilikum, Thymian, Rosmarin und Salbei würzen, die restlichen 100 ml Wein angießen, Tomatenmark hinzufügen und 5 - 10 min. schmoren. Dann über die Beinscheiben geben und alles zusammen bei etwa 200# C 60 - 70 min. Gar schmoren. Beim servieren mit einer Mischung aus kleingehackter Petersilie und geriebener Zitronenschale bestreuen.

Pro Portion (etwa 600 g) 452 kcal 47,9 g Eiweiß 15,2 g Fett 18,6 g Kohlenhydrate 8,1 g Ballaststoffe


Stichworte	Fleisch, Gemüse

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