Zwiebeln, Suppengrün und die Hälfte der Petersilie kleinhacken, in Fett dämpfen und mit der Fleischbrühe
ablöschen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit den kleingeschnittenen Selleriestücken und den
in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in die Brühe geben. Die Paprikaschoten müssen, ehe man sie in
Streifen schneidet, aufgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Alles zusammen zugedeckt in einem
Topf 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Tomaten in Achtel teilen, auf das Gemüse geben und alles ohne umzurühren zusammen garen. Die Garzeit
beträgt etwa 30 Minuten. Das Letscho gut abschmecken, in einer Suppenterrine auf den
kleingeschnittenen Bratenresten anrichten und nach Belieben mit kleingehackter Petersilie verzieren