1 Kaninchen a ca. 2 kg
50 g Mehl
1/2 TL Senfpulver
1 TL ; Salz
1/2 TL Pfeffer
60 g Butter
2 Knoblauchzehen
- zerdrückt
250 g Champignons*
2 EL Olivenöl
100 g Durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Lauchstange
1/4 Knollensellerie
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe
6 Pimentkörner
5 TL Dijonsenf
2 EL Petersilie, frisch
- gehackt
125 ml Sahne
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