Eine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen. Den Backofen auf 200Grad vorheizen.
Die Oliven klein schneiden. Die Rosmarin- und Thymianblättchen von
den Zweigen streifen. Alles in einen hohen Mixbecher oder in den Cutter geben, das Olivenöl sowie das
Paniermehl beifügen und alles zu einer Paste mixen.
Die Dorschfilets mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nebeneinander in eine mit
Olivenöl ausgepinselte Gratinform legen. Die Olivenpaste darauf ausstreichen und leicht andrücken.
Die Dorschfilets im 200Grad heissen Ofen in der Mitte je nach Dicke zwölf bis fünfzehn Minuten backen.
Sehr gut schmeckt der Dorsch in Begleitung von Chili-Linsen und/oder
Salzkartoffeln.