Speck würfeln und bei kleiner Hitze langsam ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz zum Speckfett geben und die
Zwiebelringe darin glasig dünsten. Abkühlen lassen. Abgetropfte Zwiebeln, Speck, Eier und Goudakäse
verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Auf die Brotscheiben streichen. Brote auf den Rost des
Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 170 Grad/Gas Stufe 3 etwa zehn
Minuten überbacken.