Schweinsgeschnetzeltes mit Sellerie und Peperoni

Für 4 Servings

Zutaten

400 g Schweinefleisch

- zum Kurzbraten, z.B. Nuss

- Huft, Unterspälte usw.

2 Knoblauchzehen

4 EL Öl

- (1)

2 EL Senf

4 EL Weisswein

; Schwarzer Pfeffer

1 Bd. Glattblättrige Petersilie

250 g Rote Peperoni

- Paprikagemüse

250 g Knollensellerie

2 EL Öl

- (2), evtl. mehr

; Salz

3 EL Trockener Sherry

- evtl. mehr

3 EL Sojasauce

- evtl. mehr

REF

- Annemarie Wildeisen

- Meiers Modeblatt 42/97

- Erfasst von Rene Gagnaux

Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Öl (1), Senf, Wein und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken.

Die Hälfte der Kräuter zur Marinade geben, den Rest beiseite stellen. Die Fleischstreifen in die Marinade geben und kurz ziehen lassen.

Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Vierecke schneiden. Den Sellerie schälen, in dünne Scheiben und diese in feine Stifte schneiden.

In einer Bratpfänne oder einem Wok die Hälfte des Öls erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, dann leicht salzen. In Portionen kurz, aber kräftig anbraten.Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Das restliche Öl zum Bratensatz geben. Peperoni und Sellerie beifügen und alles unter Wenden knackig braten. Die restliche Marinade mit dem Sherry und der Sojasauce mischen. Zum Gemüse geben. Das Fleisch wieder beifügen, die restliche Petersilie dazugeben und noch 1 Minute weiterbraten.

Als Beilage passen Trockenreis oder feine Nudeln.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Paprika, Schwein, Sellerie

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