* Kalbsschnitzel in Mehl wälzen und in die vorgeheizte Pfanne geben,
von beiden Seiten circa drei Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. * Sahne in
den Bratensaft geben und gut
verrühren, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. * Schinkenstreifen,
Pumpernickel und dann die Sahnesauce
über den Schnitzeln verteilen, sofort servieren. * Dazu schmecken
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln oder Reis und grüner Salat.