Fleisch, Exotisch

Rindfleisch Kanton - Kwang Tschou Niu Ro



Für 4 Servings

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch, sehr mager
  • 2 Schwarze Pilze
  • - evt. bis 3
  • Öl zum Braten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch, fein gehackt
  • 1 Zwiebel
  • - in Viertelschalen
  • - geschnitten
  • 1/2 Tasse Stangensellerie
  • - mittelfein
  • - geschnitten
  • ; Salz
  • Grüner Pfeffer
    		•

    SAUCE

  • 3 EL Dunkle Sojasauce
  • 1 Essl Zucker
  • 2 EL Reiswein
  • 4 EL ; Wasser oder Brühe
  • Glutamat
    		•
    Fleisch in feine Streifen schneiden. Pilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, Stiele wegschneiden und Kappen in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch zugeben und 2 Minuten braten. Zwiebel, Sellerie und Pilze untermischen und 1 Minute weiterbraten. Salz und grünen Pfeffer zugeben. Die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten dünsten. Abschmecken und anrichten.

    Anmerkung der Autorin: Bei der kantonesischen Zubereitungsart ist zartes, gut abgehangenes Rindfleisch unerlässlich. Und nehmen Sie hauptsächlich die Selleriestiele.

    Stichworte

    China, Exotisch, Fleisch, Rind, Sellerie

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