Den Porree putzen, längs halbieren, in Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Spaghetti in 3 - 4 l kochendes Salzwasser geben, Öl
hinzufügen und gar kochen lassen (ab und zu umrühren). 3 Minuten vor Beendigung der Kochzeit den
Porree hinzufügen, mitkochen lassen. Beides auf ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen
lassen.
Die Butter zerlaufen und leicht bräunen lassen, dann den in Streifen geschnittenen Schinken und
den Porreenudeln hineingeben und gut durchschwenken. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Man serviert die Porreenudeln am besten in einer Keramikschüssel, welche das Gericht gut warm hält.
Man reicht am besten eine Käsesosse dazu.