2 Entenkeulen a ca. 250 g
; Jodsalz
; Pfeffer aus der Mühle
1 TL Butterschmalz
1/2 Rote Zwiebel
2 Karotten
60 g Getrocknete Aprikosen
1 TL Aprikosenmarmelade
Majoran
Rosmarin
Thymian
1/4 Litr. Gemüse- od. Geflügelbrühe
1/8 Litr. Weisswein
1/2 klein. Kopf Wirsing
60 g Gekochter Schinken
1 TL Butter
100 g Maronen
- (Esskastanien)
4 EL Sahne
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