1 kg Schweinenacken
; Salz
; Pfeffer
- frisch gemahlen
40 g Butterschmalz
1 TL Getrockneter Estragon
2 Zwiebeln
500 g Tomaten
1 Bd. Frischer Estragon
- ersatzweise --
1 TL Getrockneter Estragon
1 Lorbeerblatt
1/8 Litr. Weisswein oder Brühe
1 Essl Mittelscharfer Senf
; Zucker
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