Fisch, Sonstiges

Seeteufelspiesse auf Safranreis



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 Bd. Estragon
  • 1 Limette
  • - den Saft davon
  • - Pfeffer
  • 500 g Seeteufel
  • 1 Gelbe Paprikaschote
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 8 Scheib. Speck
  • - Paprika und Salz
  • 1 Essl Öl
  • 50 g Butter
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    FÜR DEN REIS

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 200 g Champignons
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 1/2 Tasse Reis
  • 3 Tasse Hühnerbrühe
  • - Salz
  • 1 Beutel Safran
  • Zitronenspalten
  • - zum
  • - Garnieren
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    Estragon hacken, mit Limettensaft und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

    Seeteufel in Streifen schneiden, ca. 10 Min. marinieren. Paprikaschoten in Streifen schneiden, in heissem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Fisch, Paprika, Speckscheiben portionsweise auf Spiesse verteilen, mit Paprika und Salz würzen. In Öl und Butter auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.

    Für den Reis Zwiebel fein hacken, in Öl kurz dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Fenchelknolle zerkleinern, beides zur Zwiebel geben, mitdünsten. Reis, Hühnerbrühe, Salz und Safran zufügen, ca. 18 Min. garen. Spiesse auf dem Risotto anrichten, mit Zitronenspalten garnieren.

    Pro Portion 595 kcal/2490 kJ

    Stichworte

    Fisch, Reis, Salzwasser, Seeteufel, Sonstiges

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