Schnelles Putengeschnetzeltes

Für 1 servings

Zutaten

1 Essl Olivenöl

150 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer a.d. Mühle

1 klein. Zwiebel

100 g Champignons frisch

Zitronensaft

1 klein. Dose Spargelabschnitte

1 Spritzer Weisswein

1/4 Litr. Gebundene helle Sauce

Worcestersauce

2 EL Geriebenen Parmesankäse

1/2 Tasse Gemischte, gehackte Kräuter

1. Das küchenfertige Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Würfel oder Streifen schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen. 3. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. 4. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen. 5. Mit Weisswein ablöschen, mit der gebundenen hellen Sauce auffüllen und 4-5 Minuten köcheln lassen. 6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken, je nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern. 7. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen und frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

* aus "Die besten Rezepte für eine Person" * Tosa Verlag, Wien 1996

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 14.11.1998

Stichworte: P1


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