Gewaschenen Lachs innen und außen mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. In heißem Öl andünsten. Senf und Wein zugeben
und 5 Minuten weiterdünsten.
Einige Kräuterzweige beiseite legen. Den Rest hacken und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Lachs leicht salzen, auf ein ausreichend großes Stück feste Alufolie legen und mit der Zwiebel-Kräuter-
Mischung füllen. Die Kräuterzweige
auf den Fisch legen. Butterflöckchen darauf setzen. Folie fest verschließen und in der mit kochendem
Wasser 2 cm hoch gefüllten Saftpfanne in den Ofen schieben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen.