Lachs mit Ingwer und Pilzen (Ginger Mushroom Salmon)

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Lachsfilet

- (etwa 750 g)

2 TL Butter

2 TL Öl

375 g Frische Austernpilze

- in

- dünne Scheiben geschnitten

3 Grüne Zwiebeln

- in dünne

- Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

1 Fein gehackte Knoblauchzehe

2 TL Fein gehackte Ingwerwurzel

2 TL Frischer Zitronensaft

1 TL Leichte Sojasauce

Den Lachs in vier Stücke schneiden. 1 Teelöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit den grünen Zwiebeln etwa 2 Min. lang unter ständigem Rühren anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel warm stellen. Den Rest der Butter und des Öls in die Pfanne geben und die Lachsstücke auf jeder Seite etwa 4 Min. lang anbraten. Herausnehmen und in einer anderen Schüssel warm stellen. Knoblauch und Ingwer - evtl. mit etwas Butter und Öl - in die Pfanne geben und 1 Min. lang dünsten. Pilz- und Zwiebelgemisch hinzufügen, Zitronensaft und Sojasauce unterrühren und zum Kochen bringen. Das Gemisch mit dem Löffel auf den Lachsstücken verteilen und sofort servieren.

Frische Austernpilze und Ingwer verleihen diesem schmackhaften Gericht einen Hauch von Exotik. Ideal als leichtes Abendessen im Sommer oder zum gemütlichen Brunch. Als Beilage wird Wildreis empfohlen.

Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 15 Min.

Ein Rezept von: «Feinschmeckerei Fritz Gareis», Obere Dorfstraße 2, D-93092 Sarching

Aus: dem Netz

de.rec.mampf, am 5. Januar 1999 gepostet von Gunter Thierauf MM-Format: Petra Hildebrandt


Stichworte	Fisch, Lachs

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