Den Spargel schälen und ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Schinken in Würfelchen und Spargel in
Stücke schneiden. Beides in eine gebutterte Form geben.
Für die B#chamel-Sauce Butter in einem Topf schmelzen und darin das
Mehl glattrühren. Erst die Milch und dann das Spargelwasser dazugeben. Nochmal gut durchrühren und
aufkochen lassen. Mit etwas Sahne, Salz und Muskatnuß abschmecken und die Sauce über den Spargel
geben.
Eigelb und Käse mit etwas Milch verrühren und oben in die Form geben.
15-20 Minuten überbacken.