In einer grossen Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und die Kutteln darin kräftig anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl die Zwiebelringe bräunen.
Butter auf den Kutteln schmelzen lassen. Auf angewärmten Tellern mit Zwiebeln und Petersilie anrichten.
Beilage: Röstkartoffeln
Alfons Schubecks Tipps: Trotz aller Vorurteile: Kutteln sind
köstlich. Im Norden gelten Kutteln eher als Hundefutter doch je weiter Sie nach Süden kommen, desto
mehr weiss man diese Spezialität zu schätzen. Bei uns in Bayern gibt es Kutteln küchenfertig beim
Metzger zu kaufen. In anderen Gegenden bestellt man sie besser ein, zwei Tage vorher.