Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen, in die doppelte Anzahl (s.o.) Stücke schneiden und sehr flach
klopfen. Mit Pfeffer bestreuen und je einer Schinkenscheibe belegen.
Schalotte und Knoblauch schälen. Petersilie waschen und alles zusammen fein hacken. Mit Petersilie
mischen und auf dem Schinken verteilen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken und im heißen Öl 7
Minuten braun braten. Warm stellen.
Bratensatz mit Wasser ablöschen, Tomatensoßenpulver einrühren, aufkochen und mit Marsala würzen.
Soße zusammen mit den Kalbsröllchen servieren.
Dazu passt Basmatireis oder eine Wildreis-Mischung