Geflügel

Scharfes Enten-Curry



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Küchenfertige Ente
  • - (1,8 kg)
  • 8 klein. Getrocknete rote
  • - Chilischoten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • - (soll
  • - 1 1/2 Eßl. gehackten Ingwer
  • - ergeben)
  • 1 Essl Gemahlener Koriander
  • 1/2 EL Gemahlener Kumin
  • - (Kreuzkümmel)
  • 1 TL Kurkuma
  • - (Gelbwurz)
  • 1/2 TL Gestoßener Pfeffer
  • 150 ml Rotweinessig
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 Essl Brauner Zucker
  • Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die Chilischote zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer schälen und ebenfall hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kumin, Kurkuma, Pfeffer und Essig verrühren. Über die Ententeile geben und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. Ententeile aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Im heißen Öl von allen Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen. 300 ml Wasser und die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüssige Fett abschöpfen und die Soße mit Zucker und Salz leicht süßlich abschmecken.

    Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney

    Stichworte

    Curry, Ente, Geflügel, Orient

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