2. In das Filet mehrere kleine Taschen schneiden und Käsestifte hineinlegen. Filet mit Salz und reichlich
Paprikapulver würzen und im heissen Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
3. Zwiebel zum Fleisch geben und kurz andünsten. Brühe angiessen, Topf mit einem Deckel schliessen
und Filet bei geringer Hitze ca. 20 Min. in der Brühe garen.
4. Topf vom Herd nehmen. Joghurt unter die Sauce rühren und das Ganze bei schwacher Hitze noch einmal
erwärmen. Sauce nach Belieben mit etwas Speisestärke binden.
5. Fleisch zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Spätzle und ein frischer grüner Salat.