Gemüse, Teigwaren, Milchprodukte

Älpler-Überraschung



Für 4 Servings

Zutaten

  • 800 g Salzkartoffeln
  • 2 Eigelb
  • Muskat
  • 20 g Butter
  • 3 EL Milch
  • - +/., je nach
  • - Kartoffelsorte
  • 500 g Spinat
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • - +/-
  • 20 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 250 g Schinkenwürfeli
  • - +/-
  • 2 Tomaten
  • - +/-; in Würfeli
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 250 g Käse
  • - +/-, grob geraffelt
  • 3 Zwiebeln
  • - +/-; in Ringe
  • Bratbutter
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    REF

  • - Martin-Karl Benz, Cham
  • - Restaurant Rosengarten
  • - Zuger-Chuchi
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die passierten Salzkartoffeln mit Eigelb, Butter, Milch und Muskat zu einer feinen Masse verrühren. Die Kartoffelmasse mit Spritzsack oder mit einem Löffel in bebutterte Gartinform rechts und links dressieren oder anrichten.

    Den Spinat in siedendes Salzwasser geben, einmal aufkochen und dann auf ein Sieb abschütten. Butter in Bratpfanne heiss werden lassen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch anziehen lassen und den gut ausgedrückten Spinat beigeben, zugedeckt fünf Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat zwischen dem Kartoffelpüree anrichten.

    Schinken- und Tomatenwürfeli auf Spinat verteilen. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Den grob geraffelten Käse und die goldgelb gebratenen Zwiebelringe darüber streuen.

    Im 200 oC vorgeheizten Backofen zwanzig Minuten überbacken.

    Dazu passend: Ein gemischter Salat.

    Tipp: Bei tiefgekühlten Spinat fällt das Blanchieren weg.

    Stichworte

    Gemüse, Gratin, Käse, Kartoffel, Milchprodukte, Schinken, Spinat, Teigwaren

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