Bratbutter in der Bratpfanne schmelzen. Die in kleine Würfel geschnittene Cervelas braten zusammen mit
Zwiebel und Petersilie dämpfen. Mit Käse und den passierten Kartoffeln mischen, mit Salz und Muskat
würzen.
Form einfetten, mit Paniermehl bestreuen; Kartoffelmasse darin verteilen, mit dem restlichen Käse (1)
bestreuen. Butterflöckli darüber geben.
Backen: Im sehr heissen Ofen (250 oC) unterhalb der Mitte zwanzig bis
dreissig Minuten hellbraun.
Anmerkung: Nach Belieben kann man die Kartoffelmasse auch mit knapp
zentimeterdicken, mit Origano und Streuwürze abgeschmeckten Tomatenscheiben belegen. Der Kuchen
wird dann saftiger.