Die Grillschlange oder die Oberhitze des Backofens auf höchster Stufe vorheizen.
Die Limonenschale mit einem Zestenmesser in feinen Streifchen ablösen. Die Limone auspressen. Saft
und Schalenstreifen mit dem Olivenöl, den Kräutern, Salz und Pfeffer zu einer MarirLade rühren.
Die Bauchseite der Scampi mit einer Schere der Länge nach aufschneiden und etwas flach drücken. Die
Scampi in eine Gratinform oder auf ein Backblech geben.
Die Scampi mit der Hälfte der Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während ca.
fünf Minuten grillieren.
In der Zwischenzeit Kresse und Portulak kurz spülen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen. Die
grillierten Scampischwänze darauf anrichten und mit der restlichen Marinade beträufeln. Sofort servieren.