Anmerkung:
: der Knoblauch muß ganz fest sein, auf gar keinen Fall alten und
weichen Knoblauch nehmen! Den Knoblauch vorbereiten:
: In einzelne Zehen trennen. Alle Zwischenhäute entfernen, aber die
rosa Haut um die Zehen intakt lassen.
Den Knoblauch schmoren:
: Sojasoße, Sherry, Wasser, Zucker aufsetzen und zum Kochen bringen.
Umrühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Zehen hinzugeben und 3 Stunden lang zugedeckt leise
simmern lassen. In der Sauce erkalten lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren, damit sich die Soße gut
verteilt.
Servieren:
: Entweder die Zehen in kleinen Schälchen für jeden Gast einzeln
anrichten oder in ein, zwei Schüsselchen in der Mitte des Tisches, aus denen sich jeder bedient. Es sollen
ausreichend viele kleine Teller für die Häute bereitstehen.
Man nimmt den Knoblauch in den Mund, presst ihn gegen den Gaumen und entfernt die Haut.