Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss

Für 4 Servings

Zutaten

8 Lammnacken- oder Rippen-

- kotelets a 140 g*

1/4 Tasse Butterschmalz

1 mittl. Zwiebel

- in Halbringe

- geschnitten

1 mittl. Kochapfel

- geschält, in

- Stücke geschnitten

- (Boskop)

2 mittl. Möhren

- geschnitten

1 Essl Korianderblätter, frisch

3 Curryblätter, getrocknet,

- besser frisch!

1/2 TL Garam Masala

1/2 TL Kreuzkümmel

- zerstossen

1/2 TL Gelbwurzpulver

200 g Kokoscreme

1 Essl Mandelblättchen, gehackt

1 1/4 Tasse Mandeln, gehobelt

- geröstet

Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmässig in 3 cm grosse Wüfel schneiden. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen. Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln lassen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.

* Anmerkung Petra: Ich habe ausgelösten Lammhals verwendet, die Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten). Äpfel und Möhren dann evt. erst später zugeben, damit sie nicht verkochen.


Stichworte	Apfel, Drink, Fleisch, Gewürze, Kokos, Lamm, Mandel, Obst

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