Rindscurry mit Spinat und Tomaten

Für 4 Servings

Zutaten

1 groß. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g Rindsragout

- in eher kleine

- Würfel geschnitten

; Salz

; Pfeffer

2 EL Bratbutter

2 EL Curry

- Menge anpassen

1 Essl Mango-Chutney

- Menge anpassen

250 ml Weisswein

250 ml Fleischbouillon

1 kg Frischer Blattspinat

- oder

500 g Tiefgekühlter Blattspinat

500 g Fleischtomaten

AUS EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- erfasst von Rene Gagnaux

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weisswein beifügen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt je nach Grösse der Ragoutstücke ein bis anderhalb Stunden schmoren lassen.

Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen.

Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Rind, Spinat, Tomate

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