Heringe säubern. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fische darin wenden und im heissen Öl rundherum 8
Min. braten.
Für die Marinade Chilischoten von den Kernen befreien, in feine Ringe schneiden. zwiebeln in Ringe, Ingwer
in Würfel schneiden. Alles mit Essig-Essenz, Wasser, Wacholder, Koriander, Salz und Süssstoff ca. 3
Min. kochen. Etwas abkühlenlassen. Apfelwein zufügen. Heringe in einer flachen Form damit begiessen.
1-2 Tage durchziehenlassen.