Die Wachteln mit dem Honig einpinseln. In einem Bräter mit Deckel im Olivenöl von allen Seiten braun
anbraten, bis der Honig anfängt zu karamelisieren.
Salzen, pfeffern, dann die ungeschälten Knoblauchzehen, die gehackte Schalotte und die Kräuter zugeben.
Den Wein angiessen, den Bräter schliessen und 30 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.
Dann die Datteln zugeben und weitere 15 Minuten garen.
Die Wachteln auf einer tiefen Platte warm stellen. Mit Datteln und Knoblauchzehen umlegen. Den
Zitronensaft zur Garflüssigkeit giessen, abschmecken und über die Wachteln giessen. Heiss servieren.