Pot au Feu

Für 1 Keine anga

Zutaten

1 klein. Rinderhaxe

1 klein. Kalbshaxe

500 g Ochsenschwanz

500 g Ochsenbrust

2 Suppenhühner

5 Litr. Wasser

- bis 20% mehr

2 Handvoll Salz

1 Stange Lauch

1 Stück Staudensellerie

1 klein. Weisskohl

1 Bouquet garni

2 Tomaten

1 Mit Nelken gespickte Zwiebel

6 Mit Kartoffelscheiben

- verschlossene Markknoc

1 mittl. Mett- oder

- Bratwurst

1 klein. Sellerie

2 Weisse Rüben

8 mittl. Kartoffeln

1 Bd. Petersilie

Einige Zweige Thymian

250 g Bohnen

Das Fleisch in einen grossen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschliessend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten ausser den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und servieren. Info: 1 Kcal: lieber nicht (man isst normaler weise mehr als man soll) Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträusschen feiner Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch) Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weissbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt als Hauptgang. :Notizen (**) : Gepostet von Halt Enid : Date 27 Jul 1995


Stichworte	Fleisch, Hauptspeise

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