Süss-scharfe Hähnchenkeulen mit Bohnen-Mais-Salat

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer a.d. Gewürzmühle

6 EL Butterschmalz

3 Schalotten, in Würfel

- geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

50 ml Sojasauce

1/8 Litr. Tomatensaft

1/8 Litr. Hühnerbrühe

100 g Ketchup

3 EL Honig

2 Chilischoten, fein gehackt

Salz, Pfeffer

BOHNEN-MAIS-SALAT

200 g Kidney Bohnen

300 g TK Maiskörner

1 Paprikaschote, rot

1 Paprikaschote, grün

2 Tomaten

3 EL Schalotten, gewürfelt

60 g Speck, in Streifen

- geschnitten

20 ml Olivenöl

1 Essl Knoblauch, gehackt

40 ml Weisser Balsamico

150 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

Chili aus der Gewürzmühle

1 Essl Schnittlauch, fein

- geschnitten

Die Hähnchenkeulen jeweils in zwei Teile teilen. Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle würzen und in dem heissen Butterschmalz kross anbraten. Die Hähnchenstücke auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen.

In der Pfanne die Schalotten- und Knoblauchwürfel anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit Tomatensaft und Brühe auffüllen. Ketchup, Honig und fein gehackte Chilischote beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und sirupartig einkochen lassen.

Die Sauce grosszügig auf die Hähnchen streichen und für ca. 15 Minuten bei 180 GradC in den Backofen schieben, so dass sie eine knusprige Haut bekommen.

Die Hähnchenkeulen mit dem Bohnen-Mais-Salat servieren.

Bohnen-Mais-Salat: Die Bohnen in ein Sieb giessen und gut abspülen. Die Maiskörner in Salzwasser kochen und abschrecken. Die Paprikaschoten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Die Schalottenwürfel und Speckstreifen in Olivenöl mit dem Knoblauch anbraten. Mit Balsamico ablöschen und mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Etwas einkochen lassen. Die Paprikawürfel beigeben und von der Flamme nehmen. Wenn es abgekühlt ist, die Tomaten und den fein geschnittenen Schnittlauch untermengen. Die Bohnen und Maiskörner damit marinieren und etwas ziehen lassen.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/05/02/index ..html :Letzte Änder. : 18.07.2001


Stichworte	Bohne, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Hauptspeise, Mais, Salat

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