Poulardenbrust auf mediterranem Gemüse mit Balsamico
Für
4
Portionen
Zutaten
4 Poulardenbrüste
2 Rote Paprika
1 Aubergine (ca. 300g)
250 g Zucchini
250 g Austernpilze
100 g Ziegenfrischkäse
2 Knoblauchzehen
Thymian
Rosmarin
Frisee-Salatblätter zur
- Dekoration
100 ml Olivenöl
100 ml Alter Balsamico-Essig
Paprika vierteln, putzen und mit etwas Olivenöl und ein paar frischen Kräutern in den Backofen bei 180
Grad für ca. 10 Minuten geben.
Anschliessend die Haut abziehen.
Zucchini und Aubergine in dünne Längsscheiben schneiden und mit den geputzten Austernpilzen, Kräutern
und ganzen geschälten Knoblauchzehen in Olivenöl braten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Das Gemüse kann lauwarm aber auch kalt gegessen werden.
Den Ziegenfrischkäse (evtl. mit etwas Sahne) glattrühren und fein gehackte Kräuter unterrühren - wer mag,
kann auch ein wenig
Knoblauch zufügen. Die Auberginenscheiben mit etwas Ziegenfrischkäse füllen und aufrollen.
Die Poulardenbrust in der Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in den
Backofen bei 180 Grad für gute 5 Minuten geben.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/p/poularde_gemüse.ht
ml
:Letzte Änder. : 3.08.2001