750 g Kartoffeln
- eher fest
- kochende Sorte
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
2 Lammrückenfilets
- möglichst gross
1 Bd. Glattblättrige Petersilie
1 Essl Grobkörniger Senf
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Essl Butter
- (1)
50 ml Roter Portwein
200 ml Kalbsfond
1 Rosmarinzweig
60 g Butter
- (2)
Zitronensaft
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