Für den Dip die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Birnen in einer
Pfanne mit Butter anbraten mit Weisswein ablöschen, Honig und Senfsaat untermischen.
Dann den Essig untermischen und alles zu einem Sirup einkochen.
Für das Fondue die Karotte und Sellerie schälen und ganz fein würfeln. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und
Nelke spicken. Die Brühe mit der gespickten Zwiebel und dem Würfelgemüse aufsetzen und zum Kochen
bringen.
Die Hähnchenbrüste und den Käse würfeln.
Die Brühe in einem Fonduetopf zu Tisch bringen und am Köcheln halten. Käse und Fleischstücke auf
Fondue-Gabeln spiessen und in
der kochenden Brühe garen.