Vorspeise

Artischockenböden Colbert



Für 4 Servings

Zutaten

  • 8 Artischockenböden (Dose)
  • 1 Essl Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Essl Semmelbrösel
  • 40 g Butter
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    FÜR DIE COLBERT-BUTTER

  • 80 g Butter
  • 1 Stengel Petersilie
  • 1 Stengel Dill
  • 1 Stengel Kerbel
  • 1 Stengel Kresse
  • 1 Stengel Estragon
  • 1 Spritzer Gekörnte Brühe
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    REF

  • - Zettelkasten
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Butter mit den gehackten Kräutern und der gekörnten Brühe gut kneten. Zur Rolle formen. Im Kühlschrank kaltstellen.

    Artischockenböden abtropfen lassen. In Mehl, dann in verquirltem Ei und in Semmelbröseln wenden. Butter in der Pfanne erhitzen. Böden auf beiden Seiten (etwa sechs Minuten) goldgelb braten.

    Colbert-Butter in Scheiben schneiden. Artischockenböden damit belegen.

    (*) Die Colbert-Butter hat ihren Namen von Jean Baptiste Colbert, dem französischen Staatsmann und Gründer der Akademie der Wissenschaften. Gerichte, die nach Colbert genannt wurden, werden mit viel Kräutern zubereitet.

    Stichworte

    Artischocke, Vorspeise, Warm

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