600 g Lammschulter
1 Zwiebel
- (1)
1 Bd. Suppengrün
1 Gewürznelke
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
1/2 TL ; Salz
50 g Durchwachsener Speck
10 g Mehl
1 Essl Olivenöl
100 g Zwiebel
- geschält+grob
; gewürfelt (2)
90 g Karotten
- geputzt + in
; stärkere Scheiben geschn.
300 ml Lammbrühe
- ersatzweise
Geflügelbrühe
250 g Kartoffeln
; Salz + Pfeffer
Thymian
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