Hackbraten mit Chili-Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

2 Eier

- (1)

2 Eier

- (2)

2 Brötchen

- vom Vortag

2 groß. Zwiebeln

1 Rote Papriaschote

1 Grüne Paprikaschote

800 g Hackfleisch, gemischt

Salz

Pfeffer

Edelsüss-Paprika

Öl

- für die Fettpfanne

1 kg Kartoffeln

- festkochend

1 Dos. Mais (425 ml)

1 Dos. Kidney-Bohnen (425 ml)

1 Chilischote

- ERSATZWEISE

1/2 TL Chilipulver

3 Knoblauchzehen

4 EL Butterschmalz

1 Essl Öl

1 Dos. Tomaten (850 ml)

Zucker

Petersilie

- zum Garnieren

Eier (1) ca. 10 Min. hart kochen. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. Paprika putzen und waschen. Beides würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier (2) und je die Hälfte der Zwiebeln und Paprika verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eier abschrecken und schälen. Hack zu einer ovalen Platte flachdrücken. Eier in die Mitte legen und mit Hack umhüllen. Zum Braten formen. Auf eine geölte Fettpfanne oder in einen leicht geölten Bräter setzen. Im Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) 60-70 Min. braten. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Mais und Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Chilischote waschen, längs einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden 15-20 Min. braten. Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen übrige Paprika und Zwiebel mit der Chilischote ( Chilipulver erst zum Schluss zufügen ) im heissen Öl ca. 5 Min. braten. Mais und Bohnen zufügen. Tomaten mit Saft angiessen, grob zerkleinern und aufkochen. Alles ca. 10 Min. schmoren. Mit Salz, Zucker und evtl. Chilipulver abschmecken. Hackbraten mit dem Gemüse anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren. Kartoffeln dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal / 3100 kJ E 51 g ; F 31 g ; KH 59 g Ein richtiger Durstlöscher wie Bier ist die ideale Begleitung zu diesem Gericht. Prima schmeckt ein frisches kühles Pils, doch gaanz stilecht ist die Nr. 1 Mexikos, das "Corona Extra". Es ist auch bei uns als Originalabfüllung im Fachhandel erhältlich. Mit Limettenschnitz im Flaschenhals wird das klare, nicht bittere Bier oft direkt aus der Flasche getrunken. Hinterher schmeckt ein Tequila, der berühmte Agavenschnaps aus Mexiko.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Kartoffel, Mais, Paprika

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