Eichblattsalat mit Speckgarnelen (*) (A.Herrmann)

Für 2 Servings

Zutaten

1 Kleiner Kopf Eichblattsalat

8 Riesengarnelen

- 8/12er-Grösse, geschält,

- entdarmt, gewaschen und

- trocken getupft

8 Scheib. Frühstücksspeck

1 Teelöf. Butterschmalz

1 Zitrone, Saft

250 g Naturjoghurt

1 Esslöf. Sonnenblumenkerne

Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- Alexander Herrmanns Koch

- Doch 3/II

- Folge 1, 13.10.07

- Vermittelt von R.Gagnaux

(*) Eichblattsalat mit Speckgarnelen und Zitronenjoghurt.

Den Backofen auf 170Grad (Umluft) vorheizen.

Vom Eichblattsalat die äusseren Blätter grosszügig entfernen, den Strunk herausschneiden und die feinen Blätter ablösen. Die Blätter vorsichtig in kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen.

Die Sonnenblumenkerne auf einen kleinen Teller geben und im vorgeheizten Ofen etwa sechs Minuten rösten, dabei gut überwachen.

Jede Garnele mit Speck umwickeln. In einer Pfanne im Butterschmalz rundherum bei mittlerer Hitze langsam braten (zuerst auf der Nahtseite der Speckumwicklung), sodass der Speck leicht knusprig, die Garnele aber nicht trocken wird. Dabei häufig wenden.

Den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz und grosszügig Pfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab schaumig mixen.

Den Eichblattsalat auf Teller verteilen. Mit dem aufgeschäumten Zitronenjoghurt beträufeln. Die Sonnenblumenkerne, am besten noch warm, darüberstreuen und die Garnelen dekorativ darauf anrichten.


Stichworte	Fleisch, Meeresfrucht, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte