Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Butter

Für 4 Personen:

Zutaten

75 g weiche Butter

0.125 Zitrone,Saft von

1 Beutel (ca. 2 TL )

Zitronen-Pfeffer (v.

- Ostmann)

Salz

600 g Lachsfilet (ohne Haut)

1 Stange (ca. 250 g) Porree

2 Möhren (ca. 250 g) (evtl.

- mehr)

250 g breite Bandnudeln (evtl.

- mehr)

100 g Schlagsahne

unbeh. Zitronenscheiben und

- Petersilie zum Garnieren

Butter, 1 TL Zitronensaft, Zitronen-Pfeffer und etwas Salz verkneten. Bis auf 1 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 4-6 Tuffs auf einen flachen Teller spritzen. Oder die Butter zur Rolle formen. Mind. 2-3 Stunden kalt stellen.

Lachs waschen, trockentupfen und in 4-6 Tranchen schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln.

Porree putzen, Möhren schälen und beides waschen. Gemüse in lange, dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten (s. Packungsanweisung) garen.

Inzwischen Lachs mit Salz würzen. Übrige Butter erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Nudeln abtropfen lassen. Sahne und Gemüse im Topf erhitzen. 1-2 Minuten köcheln und die Nudeln untermischen. Lachs darauf anrichten, je einen Butter-Tuff oder -Taler darauf setzen und garnieren.

Getränk: trockener Weißwein, z. B. ein Sauvignon blanc.


Stichworte	Butter, Dezember, Fisch, Lachs, Obst, Zitrone

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