Lachsküchlein mit Schnittlauchcreme

Für 4 Personen

FÜR DEN DIP

1 klein. Bund Schnittlauch

1 klein. Becher saure Sahne (150 g)

1 Kräftiger Schuss Zitronensaft; frisch gepresst

; Salz und

Schwarzer Pfeffer; reichlich frisch gemahlen

FÜR DIE KÜCHLEIN

500 g Neue Kartoffeln

3 Frühlingszwiebeln

1 Bd. Glatte Petersilie

200 g Bio-Wildräucherlachs

25 g Butter

1 groß. Ei (Gr. L)

; Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

2 Scheib. Frisches Weißbrot (2-3)

Öl/Butter zum Anbraten

ZUBEREITUNGSZEIT

- ca. 1 1/2 Stunden

PORTION CA.

- 420 kcal, E 17 g, F 26 g, KH 26 g

Für den Dip Schnittlauch waschen und hacken. Mit allen Dipzutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Für die Küchlein Kartoffeln schälen, waschen und ca. 30 Minuten kochen, bis sie leicht übergart sind. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken.

Kartoffeln abgießen und alle Zutaten außer dem Brot in eine große Schüssel geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer groben Masse verarbeiten.

Brot im Mixer fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mit einem Esslöffel von der Fischmasse 16 golfballgroße Häufchen abteilen. Zu Küchlein formen und in die Brösel drücken, sodass sie gleichmäßig paniert werden.

Öl oder Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Küchlein darin portionsweise goldbraun anbraten. Mit dem Dip servieren.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kartoffel, Lachs, Meer

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