Jede Fleischscheibe in 4 - 5 Stücke schneiden und mit Pfeffer und
zerdrücktem Knoblauch würzen. Sellerie und Möhren schälen. Selle-
rie in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln. Butterschmalz in einer
grossen Pfanne erhitzen. Fleisch in drei Portionen bei grosser hitze braun braten. Salzen. Sellerie,
Zwiebeln und Möhren zufügen und andünsten. Rotwein und Senf zufü-
gen. Alles in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren. Evtl. zwischendurch
etwas Brühe zugiessen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu: Bandnudeln. Sehr gut zum Einfrieren geeignet.
Quelle: ZUB035@EO-NWFS-? (23.08.1994) aus Brigitte
erfasst: Sabine Becker, 12. November 1996